Новогодние застолья под контролем: саратовцам напомнили об опасности кишечных инфекций

Роспотребнадзор по Саратовской области напомнил жителям региона о риске острых кишечных инфекций в период длительных новогодних каникул. По данным ведомства, в праздничные дни резко возрастает число посетителей кафе и ресторанов, что повышает вероятность пищевых отравлений и заражений.

Острые кишечные инфекции представляют собой группу заболеваний, которые поражают желудочно-кишечный тракт. Их вызывают бактерии, вирусы и простейшие микроорганизмы. Основной путь заражения — фекально-оральный, когда возбудители попадают в организм с пищей, водой или через грязные руки.

К характерным симптомам ОКИ относятся слабость, вялость, снижение аппетита, диарея, рвота, боли в животе, повышение температуры и озноб. В Роспотребнадзоре подчеркнули, что при появлении подобных признаков необходимо обращаться за медицинской помощью.

Отдельное внимание специалисты уделили работе предприятий общественного питания. Ведомство напомнило, что деятельность кафе, ресторанов и столовых регламентируется санитарными правилами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Поступающие продукты должны иметь документы, подтверждающие их качество и безопасность, а хранение — осуществляться с соблюдением температурных режимов, сроков годности и правил товарного соседства.

Сотрудники общепита обязаны проходить медицинские осмотры и соблюдать правила личной гигиены. Работников с признаками кишечных расстройств, а также с порезами и повреждениями кожи к приготовлению и раздаче пищи допускать нельзя. В помещениях ежедневно должна проводиться влажная уборка с применением дезинфицирующих средств, а столы для посетителей — очищаться после каждого использования.

Санитарные правила также запрещают хранить горячие блюда на линии раздачи более трех часов, продавать готовую еду на следующий день, замораживать нереализованные блюда и выставлять холодные продукты вне холодильного оборудования.

Жителям области рекомендовали внимательно относиться к выбору заведений общепита. При посещении кафе и ресторанов стоит обращать внимание на внешний вид персонала, организацию линии раздачи и состояние блюд. При сомнениях в их качестве потребитель имеет право отказаться от покупки, потребовать замену или возврат денег.