НЕ РОБКОГО ДЕСЯТКА

С начала 2026 года куриное яйцо в России подорожало на 14,1%. В первый весенний месяц рост цен ускорился до 4% в неделю, сообщает Росстат. В Саратовской области, по скромным подсчётам местных статистиков, диетический продукт с начала марта растёт в цене примерно на 2,8 — 4% еженедельно. Но продавцы в магазинах жалуются, что не успевают менять ценники, хотя до активных продаж перед Пасхой ещё далеко. В чём причина роста цен на яйца выяснял «МК в Саратове».
Эксперты рынка объясняют подорожание куриного яйца с особенностями производства и его ценовой динамикой в прошлом году. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов сообщил «Российской газете», что в 2025 году диетический продукт существенно подешевел — более чем на 23% в рознице и на 20% в закупке. Цены на протяжении длительного периода оставались на низком уровне, и в феврале 2026 года отдельные поставщики уведомили торговые сети о коррекции отпускных цен, чтобы компенсировать инфляционные затраты и рост производственных издержек. По словам федерального эксперта, текущий спрос на продукцию укладывается в обычную сезонную динамику и никаких сложностей с поставками и сокращения предложения не наблюдается.
В саратовских магазинах стоимость куриного яйца первого сорта составляет от 80 до 125 рублей, отборный продукт достигает в цене 130 — 150 рублей. На рынках областного центра средняя цена отборного яйца из Балашовского, Энгельсского и Аткарского районов составляет 150 руб. за десяток, первого сорта — 140—145. 
Минсельхоз Саратовской области  объяснил, что нынешний рост цен на аграрную продукцию, в числе которой куриные яйца, обусловлен удорожанием сырья и ростом издержек, связанных с эксплуатацией оборудования, процессами производства, доставки и хранения. Но эксперты местного рынка называют иную причину — увеличение спроса.
— Стоимость куриного яйца зависит от покупательской способности населения, — говорит Валерий Наумов, генеральный директор союза птицеводческих предприятий «Саратов-Птицепром». — Летом и осенью 2025 года спрос на яйцо был очень низкий, поэтому торговать приходилось ниже себестоимости. Мы отпускали товар по 30—40 рублей за десяток, в магазинах, за счёт торговой наценки, куриное яйцо продавалось по 60—65 рублей. Но любое производство — это бизнес, и он не может работать себе в убыток. Производителям нужно выплачивать кредиты, однако это невозможно сделать при нулевой рентабельности. В ноябре спрос на яйцо начал расти, мы подняли отпускную цену до 60 рублей за десяток. Теперь идёт сезонный рост цен перед Пасхой, затем яйцо начнёт дешеветь. Отмечу, что дефицита куриного яйца в регионе нет, беспокоиться не о чем.
Слова эксперта подтверждают в региональном минсельхозе. В 2025 году в Саратовской области было произведено 1,2 млрд куриных яиц, что на 120% выше уровня 2024 года.
В январе 2026 года тенденция к росту сохранилась. Объём производства увеличился на 17% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Что касается мяса птицы, то, по словам Валерия Наумова, его стоимость не меняется уже несколько лет.
— Есть незначительное удорожание мяса кур примерно на 10% за год, — отмечает Валерий Владимирович. — Но птица — это не яйцо, которое может упасть в цене на 50%, а затем снова вырасти. Спрос в данном случае не зависит от сезона. Я не вижу повода для увеличения стоимости мяса птицы, поскольку отсутствует дефицит продукта. По всей стране строятся бройлерные цеха, у нас тоже идёт реконструкция Михайловской птицефабрики, которая позволит увеличить объёмы производства.

Ирина Лихоман