ТУШКА ВЫСОКОГО ПОЛЁТА

Некогда доступная для покупателей курятина растёт в цене практически каждую неделю. Согласно данным Саратовстата, с начала июня мясо кур подорожало с 202 до 228 руб. за килограмм. Статистики приводят среднюю стоимость по региону. В магазинах Саратова продукт давно обогнал по цене свинину. Куриное филе продаётся по 490-500 руб. за кг, бедра — 400, голени — 340. Птичка целиком стоит от 280 руб. за кило. В причине роста цен разбирался «МК в Саратове».
Еда набивает цену
В июле 2026 оптовые цены на мясо птицы в стране резко выросли. По данным Национального союза мясопереработчиков, в конце весны средняя тушка цыплёнка-бройлера стоила 193 руб. за килограмм. Уже к 6 июля она подорожала на 16,5%, до 231 руб. за кг. Куриное филе в опте стало дороже почти на треть — с 330 до 460 руб. за кг. Участники рынка объяснили это сезонным ростом спроса, снижением предложений, накопленным увеличением издержек и ограничением импортных поставок. Через месяц рост оптовых цен на курятину сменился снижением, и в августе средняя тушка бройлера подешевела до 222 руб. за кг, сообщил «Коммерсант» со ссылкой на данные отраслевых союзов.
Скачки оптовых цен значительно на розницу не влияют, но демонстрируют нестабильность на рынке производства мяса. Рентабельность отечественных производителей курятины ежегодно снижается. В 2026 году отрасль столкнулась с увеличением расходов на корма, логистику, топливо, ветеринарные мероприятия, обслуживание кредитов. При существующем положении производителям мяса птицы сложно наращивать объёмы, а значит, на рынке не будет расти и предложение. В итоге самый бюджетный продукт — мясо птицы продолжит дорожать.
Сложили крылья
Согласно данным регионального минсельхоза, в Саратовской области работает 14 птицефабрик, из них 10 — яичного направления. Две птицефабрики приостановили деятельность в связи с реализацией инвестпроектов. Область обеспечивает себя куриным яйцом на 203%, а мясом птицы — только на 16%.
— Рентабельность производства мяса птицы падает, — рассказывает Валерий Наумов, генеральный директор союза птицеводческих предприятий «Саратов-Птицепром». — Если раньше она была 15-20%, то сейчас всего 6-7%. При таких цифрах бизнес не способен развиваться, сложно обслуживать текущие обязательства по кредитам. Растёт стоимость топлива, электроэнергии, газа — соответственно, увеличиваются расходы производителя. Взять Саратовскую область: Михайловская птицефабрика уже несколько лет на ремонте. Раньше она ежемесячно производила около двух тысяч тонн мяса. Сейчас в регионе почти нет своего мяса птицы, его завозят, а это автоматически увеличивает расходы.
Рост цен на топливо тянет за собой не только логистику — дорожает вся цепочка, поясняет собеседник «МК в Саратове». Благо, пока стоимость зерна держится в пределах 10-11 тысяч за тонну. Как только подорожают корма, рост цен на конечную продукцию будет более существенным. Что касается куриного яйца, то пока для этого продукта не сезон. Из-за низкого летнего спроса стоимость яйца не поднимается, производители работают в убыток.
— В начале июня мы отпускали куриное яйцо по 2,5-3 рубля за штуку, — говорит Валерий Владимирович. — При себестоимости шесть рублей. Сейчас ситуация немного выровнялась, отпускная цена яйца от четырёх до пяти рублей, но всё равно работаем в убыток. Ждём осеннего повышения спроса.
Напомним, осенью 2025 года региональный минсельхоз анонсировал удешевление куриного мяса, объяснив это строительством новых птицефабрик. Но что-то пошло не так, и сроки реконструкции Михайловской птицефабрики перенесли на 2027 год. В минсельхозе Саратовской области пояснили, что собственник собирается реконструировать помещения и построить две дополнительные площадки по выращиванию бройлеров.

Цифра в тему: 3933,8 тысячи голов птицы насчитывалось на конец июня 2026 года в хозяйствах Саратовской области

Ирина Лихоман